Školní stravování je služba organizovaná a dotovaná státem a stát proto stanovuje poměrně přesná pravidla.

Obecné zmínky o školním stravování najdeme ve školském zákoně 561/2004  https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2004-561

Ovšem skutečnou alfou a omegou je Vyhláška 107/2005 o školním stravování  https://www.jidelny.cz/pravo_show.aspx?id=1986 

(a Vyhláška 272/2021 Sb, kterou se mění Vyhláška 107/2005 https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2021-272), která určuje, jak mají školní obědy vypadat v praxi.

Nepředstavuje nijak těžké nebo odborné čtení, a tak se s ní snadno může každý seznámit.

Vyhláška stanovuje dva základní požadavky:
a) Finanční limit na nákup potravin, z nichž bude oběd připraven, respektive jeho rozmezí.
b) Průměrnou měsíční spotřebu určitých druhů potravin na jeden oběd. (tzv. spotřební koš)

Základní pravidlo zní: Dotované školní stravování je možno poskytovat pouze tehdy, jestliže splňuje požadavky stanovené touto vyhláškou.

Dalším předpisem, který výrazně koriguje provoz školních jídelen, je Vyhláška 137/2004 https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2004-137, obsahující hygienická pravidla, kterými se školní jídelna musí řídit. A ta jsou často tak přísná, že prakticky omezují přípravu určitých jídel, u některých ji dokonce vylučují.

Nutriční doporučení Ministerstva zdravotnictví ČR ke spotřebnímu koši

(jde o doporučení nikoliv legislativní normu)

http://www.msmt.cz/uploads/skolni_stravovani/Nutricni_doporuceni_MZ_ke_spotrebnimu_kosi.pdf

Od 1.1.2017 mají školní jídelny povinnost uvádět množství pokrmu, které děti dostávají k svačince a k obědu.
Pro přehlednost jsme se rozhodli uspořádat gramáž jednotlivých jídel do tabulky, kterou najdete v příloze.